Planta Reguladora da Glicose

Não adianta comer ela crua pois muitos nutrientes se perdem. A planta de jabuticaba é uma fruta brasileira que tem a característica incomum de brotar no caule da jabuticabeira, e não nas suas flores. Essa fruta tem poucas calorias e carboidratos, mas é rica em nutrientes como vitamina C, vitamina E, magnésio, fósforo e zinco.

A planta pode ser consumida fresca ou em preparações como geleia, vinhos, vinagre, aguardente e licores. Por perder sua qualidade rapidamente após retirada da jabuticabeira, é muito difícil encontrar essa fruta em mercados distantes das suas regiões de produção.

Devido à sua alta composição em nutrientes e baixa quantidade de calorias, a jabuticaba parece ter vários benefícios para a saúde, entre os quais se destacam:

  1. Fortalece o sistema imunológico, por ser rica em zinco;
  2. Auxilia no controle do açúcar no sangue, por ser muito pobre em calorias e rica em fibras;
  3. Combate a prisão de ventre, por ser rica em fibras;
  4. Melhora a saúde da pele, por ser rica em vitamina C;

É importante lembrar que as antocianinas, compostos antioxidantes da jabuticaba, estão concentradas especialmente na sua casca, que deve ser consumida juntamente com a polpa da fruta para se obter mais benefícios.

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Informação nutricional da jabuticaba

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de farinha de jabuticaba crua, o que equivale a cerca de 20 unidades:

Nutriente100 g de jabuticaba crua
Energia58 calorias
Proteínas0,5 g
Gorduras0,6 g
Carboidratos15,2 g
Fibras7 g
Ferro1,6 mg
Potássio280 mg
Selênio0,6 mcg
Ác. Fólico0,6 mcg
Vitamina C36 mg
Zinco0,11 mg

Como a jabuticaba deteriora-se muito rapidamente, a melhor forma de preservá-la é armazenando-a na geladeira ou fazendo pequenos saquinhos de polpa caseira, que devem ser guardados no congelador por até cerca de 3 meses.

Receitas saudáveis com jabuticaba

Para aproveitar os benefícios da jabuticaba, existem algumas receitas saudáveis e deliciosas que podem ser preparadas em casa:

1. Mousse de jabuticaba

Ingredientes:

  • 3 xícaras de jabuticaba;
  • 2 xícaras de água;
  • 2 xícaras de leite de coco;
  • 1/2 xícara de amido de milho;
  • 2/3 xícara de açúcar demerara, mascavo ou do adoçante xylitol.

Modo de preparo:

Colocar as jabuticabas em uma panela com as 2 xícaras de água e levar para cozinhar, desligando o fogo quando as cascas de todas as frutas se romperem. Retirar do fogo e peneirar esse suco e espremer bem para retirar os caroços das jabuticabas, aproveitando o máximo da sua polpa. Em uma panela, adicionar esse suco da jabuticaba, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar, misturando bem até o amido de milho dissolver e ficar homogêneo. Levar ao fogo médio e mexer até engrossar ou ficar na consistência desejada. Em seguida, transferir a mousse para um recipiente limpo, esperar esfriar um pouco e colocar na geladeira por pelo menos 4h antes de servir.

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